لوبیو کوتلتی (ლობიოს კოტლეტი) یا کتلت لوبیای گرجی، از آن غذاهایی است که ریشه‌اش در زندگی روزمره مردم گرجستان قرار دارد. واژه «لوبیو» (Lobio) در زبان گرجی به معنی «لوبیا» است و به مجموعه‌ای از غذاهای سنتی تهیه‌شده با لوبیا گفته می‌شود. لوبیا قرن‌ها یکی از مواد غذایی مهم در مناطق روستایی گرجستان بوده؛ غذایی ارزان، سیرکننده و در دسترس که به‌ویژه در فصل‌های سرد سال و دوران روزه‌داری مذهبی مصرف زیادی داشته است.
در کنار خوراک معروف لوبیو که شبیه خوراک لوبیا است، گرجی‌ها برای تنوع و استفاده از لوبیای پخته، نوعی کتلت یا کوفته سرخ‌شده نیز تهیه می‌کردند که امروزه به نام «لوبیو کوتلتی» شناخته می‌شود. این غذا معمولاً از لوبیای پخته و له‌شده، پیاز، سبزی‌های معطر و ادویه تهیه می‌شود و گاهی برای انسجام بیشتر به آن تخم‌مرغ یا آرد اضافه می‌کنند.
‌
لوبیو کوتلتی نمونه‌ای از آشپزی قفقازی است که در آن مواد ساده و در دسترس به غذایی خوش‌طعم و مقوی تبدیل می‌شوند. به همین دلیل این غذا هم در سفره‌های روزمره و هم به عنوان یک غذای گیاهی محبوب جایگاه خود را حفظ کرده است.
‌
جالب است که در بسیاری از خانواده‌های گرجی، دستور تهیه لوبیو کوتلتی ثابت نیست و هر خانواده با توجه به ذائقه خود از سبزی‌ها و ادویه‌های متفاوتی استفاده می‌کند؛ درست مثل بسیاری از غذاهای محلی که دستورشان از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است.