Salamos los muslos de pollo y los freímos por todos los lados en aceite bien caliente

Cuando estén, los reservamos.

Aplastamos los dientes de ajo con un cuchillo y los añadimos a la sartén donde tuvimos el pollo.

Cuando los ajos comiencen a cambiar de color, añadimos la cebolla cortada en brunoise fino

Mientras, cortamos las avellanas por la mitad y la nuez en trocitos y, junto a los demás frutos secos, los añadimos a la sartén.

Removemos y añadimos la rama de la canela, el brandy, el moscatel y el caldo de pollo.

Pasados unos instantes, regresamos los muslos de pollo a la sartén y vamos guisando a fuego medio hasta que reduzca la salsa y se haga el pollo