Pan Lactal

Name: Pan Lactal
Yield: 1 pan
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g harina 000; 25 g levadura; 10 g sal; 20 g azúcar; 5 g extracto de malta; 25 g leche en polvo; 50 g margarina para masa

Lia @AG973

Pan Lactal

Guardada

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Ingredientes

1 pan

500 gharina 000
25 glevadura
10 gsal
20 gazúcar
5 gextracto de malta
25 gleche en polvo
50 gmargarina para masa

Guardada

Paso a paso

1

Fermento: En un recipiente con agua tibia disolver la levadura, una cuchara de azúcar, harina y mezclar. Dejar reposar hasta formar una esponja.
2

Masa:Realizar un arenado con la margarina, sal
3

Mezclar con leche en polvo. Formar una corona.
4

En el centro agregar la malta, azúcar y fermento.
5

Ir agregando agua hasta formar una masa blanda y lisa.
6

Tapar con una bolsa plástica y dejar duplicar su tamaño.
7

Estirar la masa en rectángulo doblar por la mitad y ubicarla en forma vertical al rectángulo repetir esto más o menos unas cinco veces.
8

Estirar en forma rectangular no tan gruesa del largo de budinera.
9

Enrollar fijándose de presionar cada vez que se da vuelta así no le queda aire y colocar con la unión hacia abajo en una budinera enmantecada presionar bien para quede parejo.
10

Dejar duplicar su tamaño y llevarlo al horno 180 °C precalentado por unos 25 a 30 min o hasta que al tocar este firme y dorado (al golpearlo un poquito de sienta hueco)
11

Dejar enfriar. *Tip* : esperar un día para cortarlo en rodajas para que al cortarlo esté más firme y no se desmorone.

Trucos

OTRAS VARIANTES DE PAN :
• SALVADO: reemplazar 100 g de harina por salvado de trigo
• MIX DE SEMILLAS: 30 a 50 g de mix de semillas por kg de harina
• PAN LACTAL NEGRO: agregar colorante de caramelo
• INTEGRAL: reemplazar 500 g de harina por la misma cantidad de harina integral. Se puede agregar mix de semillas, esencia de caramelo.
• NUECES: 150 g de nueces picadas por kg de harina