सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छे से धोकर कपड़े से पोंछ लें ताकि उनमें बिल्कुल भी पानी न रहे,अब मिर्च को पतले-पतले गोल रिंग्स में काट लीजिए अगर आप कम तीखा पसंद करते हैं तो मिर्च के बीज निकाल सकते हो।

अब एक गहरे बाउल में कटी हुई मिर्च,बेसन चावल का आटा डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला, भुने हुए जीरा पाउडर अजवाइन डाल कर अच्छे से सूखा मिक्स कर लें ताकि सभी मसाले बराबर मिल जाएं।

अब धीरे-धीरे इसमें पानी डालते हुए एक स्मूद और गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिये इस हिसाब से ताकि मिर्ची अच्छे से कोट हो जाए,5 से 7 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे बेसन अच्छे से सेट हो जाए है और भजिया ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं।

अब एक कड़ाई में तेल गरम करे तलने से ठीक पहले घोल में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथ से मिला दें। इससे भजिया अंदर से सॉफ्ट और बाहर से कुरकुरे बनेंगे,अब तेल में तैयार किये हुए मिर्ची डाल दीजिए।

भजिया को मध्यम आंच पर पलट-पलट कर तल लीजिये ताकि वे चारों तरफ से समान रूप से सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं।जब भजिया अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तब उन्हें तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रख दीजिए ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

लीजिये आपके स्वादिष्ट क्रिस्पी हरी मिर्च के रिंग भजिया तैयार है।गरमा-गरम हरी मिर्च के रिंग भजिया को हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। बारिश के मौसम में यह स्नैक चाय के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

बारिश का मौसम और गरमा-गरम हरी मिर्च के रिंग भजिया,कुरकुरे बाहर से, अंदर से हल्के और स्वाद में लाजवाब !चाय के साथ ऐसा कॉम्बिनेशन जो हर बार दिल जीत ले!
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