ابتدا شکر و آب را بجوشانید. سپس گلاب، زعفران، گلوکز و آبلیمو را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود. شربت را کاملاً خنک کنید.آب، کره و عسل را روی حرارت قرار داده تا بجوشد.
آرد الک شده را یکباره اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا خمیر جمع شود و از آن خارج شود. حرارت ملایم «داغ‌بزنید». یعنی با قاشق خمیر را باز و بسته کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود (این مرحله راز ترد شدن بامیه است).

روغن را داخل قابلمه بریزید و بامیه‌ها را با قیچی چرب شده داخل روغن سرد قیچی کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید بامیه‌ها کم‌کم با روغن گرم شوند و پف کنند. بامیه نباید در روغن خیلی داغ انداخته شود، چون داخلش خمیر می‌ماند.
مرتب هم بزنید تا بامیه‌ها یکدست طلایی و ترد شوند.بامیه‌های داغ را مستقیماً از روغن خارج کرده و در شربت بار خنک بیندازید.

۳ تا ۵ دقیقه زمان بدهید تا شربت به خورد بامیه‌ها برود، سپس در آبکش بگذارید تا شربت اضافی‌اش گرفته شود.بعد نوش جان کنید