Előkészítjük és kimérjük a hozzávalókat. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A kétféle lisztet átszitáljuk és beletesszük a dagasztó tálba. Hozzáadjuk a tojást, a főtt áttört krumplit, a tejfölt, a mustárt, a zsírt, a sót és ízlés szerint a borsot, majd a felfuttatott élesztőt.

Félig bedagasztjuk, majd hozzáadjuk a fele töpörtyűt, összekeverjük, majd belekeverjük a fele sajtot.

Az egészet készre dagasztjuk és puha, lágy de nem ragacsos tésztát kell kapjunk. Letakarva meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük.

A maradék töpörtyűhöz teszünk egy kevés pirospaprikát a színe kedvéért, de nem fontos. A megkelt tésztát lisztezett deszkára tesszük és vékonyra kinyújtjuk.

Megkenjük a maradék töpörtyűvel, rászórjuk a sajtot (ebből még tehetünk félre a tetejére), majd feltekerjük.

Balról jobbra egymásra hajtjuk és 20 percig pihentetjük.

A tésztát ismét kinyújtjuk. A 2. hajtogatásnál a tésztát már fentről lehajtjuk a közepére, majd rá az alsó részt. Balról jobbra hajtjuk és 20 percig ismét pihentetjük.

A 3. hajtogatás után a tésztát 3 cm vastagra kinyújtjuk.

Tetejét éles késsel bevagdossuk és tetszés szerinti kockákra vágjuk. Pogácsa szaggatóval is kiszaggathatjuk, ha úgy jobban tetszik.😊

Tetejét felvert tojással megkenjük és megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 200 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük, sütőfüggő.

Kávé, tea vagy egy tartalmas leves mellé is kiváló. Nagyon finom puha, könnyű a tésztája és másnap, harmadnap is puha marad. Ha addig el nem fogy ! 😄