Баклажани миємо і обсушуємо. Нарізаємо кубиками, викладаємо в мисочку, засипаємо сіллю і залишаємо на 20 хв, щоб позбутися гіркоти. Промиваємо, ретельно обсушуємо. Потім всипаємо в ємність з баклажанами крохмаль і знову добре перемішуємо. Обсмажуємо на рослинній олії до хрусткої скоринки, трохи солимо.

Тим часом змішуємо в салатнику половинки/ четвертинки томатів, часник, подрібнену петрушку і кунжут.Додаємо ще крапельку олії. Даємо баклажанам трохи охолонути. Змішуємо з іншими інгредієнтами, додаємо перець за смаком.