Yo voy a utilizar un bote de garbanzos ya cocido pero si queréis podéis ponerlo en la noche antes en agua y cocinarlos

Vamos cortando en rodajas gruesas la cebolla la berenjena el calabacín y los dos tomates, ponemos en una bandeja de horno a 200ºc y horneamos por 35 minutos

Cortamos en dados la panceta,en una sartén con un poquito de aceite freímos las almendras reservamos, vamos a cocinar hasta que esté dorada sazonamos, una vez que se ha dorado añadimos los garbanzos previamente escurridos y salteamos unos minutos para que se integren los sabores

Para el majado picamos el ajo y lo ponemos en la picadora o en un mortero, procesamos añadimos el pan rallado y las almendras el orégano y el tomillo trituramos nuevamente para que se integre y añade el perejil picado.

Ponemos los garbanzos en una fuente hasta para el horno cubrimos con todas las hortalizas asadas esparcimos por encima el majado y gratinamos 5 minutos, listo