Pon una sartén amplia o cazuela la Vitro 6/9
Añade las 3 cucharadas de aceite.
Echa:
½ cebolla picada
½ pimiento verde
1 Zanahoria
Sofríe durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
No hace falta que se dore mucho; queremos que quede bien pochado.

Saca las verduras de la sartén y pásalas a un vaso batidor.
Añade 50-100 ml de agua y tritura hasta conseguir una salsa.
👉 Empieza con 50 ml. Si queda demasiado espesa, añade un poco más.
Reserva.

De las 6 patas:
4 patas, troceadas
2 patas, enteras para terminar el plato
En la misma sartén: Vitro 6/9
Añade las 4 patas troceadas y saltea durante 2 minutos.
Añade:
1 cucharada de tomate concentrado
El sofrito triturado
Remueve bien.

Vitro 7/9
Añade 40 ml de vino blanco.
Cocina durante 2 minutos, removiendo, para que se evapore el alcohol.
Después baja: Vitro 4/9
Tapa y cocina 4 minutos.

Mientras se hace la salsa, pon abundante agua con sal: Vitro 9/9
Cuando hierva, mete los 300 g de tallarines.
Cuécelos 1-2 minutos menos de lo que indique el fabricante para que terminen de hacerse en la sartén con la salsa.
Antes de escurrirlos, guarda 100 ml del agua de cocción.

Pasa los tallarines directamente a la sartén donde está la salsa. Vitro 5/9
Añade inicialmente 50 ml del agua de cocción.
Mezcla todo durante 2 minutos.
Si ves la pasta demasiado seca, añade otros 20-50 ml de agua poco a poco.
Queremos una salsa que se agarre a los tallarines, no una sopa.

Mientras la pasta termina:
Pon otra sartén la Vitro 8/9
Añade 1 cucharadita de aceite.
Pon las 2 patas de pulpo enteras.
Dóralas aproximadamente: 2-3 minutos por cada lado
Hasta que estén bien tostadas por fuera.
Aquí sí queremos que cojan color.