Queso crema casero

Name: Queso crema casero
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 litro leche entera en sachet refrigerada (no larga vida); 120 gr. leche en polvo entera (que sea leche y no bebida láctea); 1 pote yogurt entero natural 190/200ml

Luz García Márquez @cook_117341569

Comencé haciendo yogurt y me animé al queso crema. Es una opción mucho más sana, deliciosa y económica que los quesos de supermercado.

Queso crema casero

Luz García Márquez @cook_117341569

Comencé haciendo yogurt y me animé al queso crema. Es una opción mucho más sana, deliciosa y económica que los quesos de supermercado.

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Ingredientes

1 litroleche entera en sachet refrigerada (no larga vida)
120 gr.leche en polvo entera (que sea leche y no bebida láctea)
1pote yogurt entero natural 190/200ml

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Paso a paso

1

Colocar la leche líquida en una ollita de acero, agregar la leche en polvo y batir con batidor de acero.
2

Llevar al fuego y revolver ocasionalmente hasta que llegue más o menos a 43 grados
3

Retirar del fuego, agregar el pote de yogurt e integrar bien con el batidor
4

Verter la mezcla en un recipiente de vidrio, colocar en la yogurtera por 13 horas (cubrirla con con un paño)
5

Luego de las 13 horas, apagar la yogurtera, retirar el recipiente de vidrio, tapar y dejar enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Llevar a la heladera por 24 horas
6

Retirar de la heladera, colocar la mezcla en una tela tela fina (tipo de sábana) dentro de un colador apoyado en un bowl para que drene el suero (la tela debe estar lavada a mano, con jabón neutro, sin suavizantes).
7

Cerrar la tela con un broche, para que ejerza un poco de presión y volver a llevar a la heladera por 24 horas
8

Revisar. En caso de querer mayor firmeza, eliminar el suero y llevar a la heladera por otras 24 hs. (ayuda ponerle algo de peso para que drene más líquido)
9

Si tiene la consistencia deseada, colocar en un recipiente de vidrio con cierre hermético y llevar a la heladera hasta el momento de ser consumido. Mantener siempre en heladera.

Trucos

• He probado con diferentes marcas de leches y yogures, y no es lo mismo. Recomiendo probar hasta encontrar la de mayor agrado para el gusto personal (habrá diferencias de acidez, textura y sabor en el queso)
• En mi caso uso dos coladores porque sino no me entra la mezcla. Cuando drena algo del suero y se achica el volumen, comprimo ambos paños en un solo colador. Esta presión hace que drene más suero.