Salpimentamos los solomillos y los sellamos en una sartén con aceite a fuego fuerte hasta que estén dorados por fuera. Reservamos.

Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla y los ajos. En el mismo aceite lo pochamos a fuego medio-bajo. Cuando esté dorado añadimos el jamón. Dejamos un poco e incorporamos las setas. Dejamos todo que se sofría hasta que desaparezca el agua de las setas.

Ponemos una cucharada de harina y removemos. Vamos incorporando el caldo poco a poco si. Dejar de remover. Cuando ya lo tengamos todo vertido (tiene que estar con cuerpo) cortamos los solomillos en 4 y los ponemos. Dejamos que se haga todo a fuego bajo durante 15 minutos.

Incorporamos el perejil. Apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos y servimos. Que aproveche!!!