Sopa asiática con Shiitake, Hongos Negros y Fideos de Arroz Integral

Name: Sopa asiática con Shiitake, Hongos Negros y Fideos de Arroz Integral
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1,5 l caldo de pollo; 200 g fideos de arroz integral; 50 g setas shiitake deshidratadas; 25 g hongo negro chino deshidratado (black fungus); 30 g salsa soja; 7 g ajo troceado; 15 g jengibre natural troceado; Cebolleta fresca

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Esta es una auténtica obra maestra de la cocina asiática que conquista el paladar gracias a un fascinante juego de contrastes. Mientras que la seta shiitake aporta una textura melosa y tierna con sabor profundo cargado de umami, el hongo negro (black fungus) contrasta con su textura crujiente y ligeramente cartilaginosa que resiste perfectamente al calor del caldo. Los fideos de arroz integral completan esta experiencia aportando cuerpo, un sutil matiz tostado y una suavidad reconfortante.

Sopa asiática con Shiitake, Hongos Negros y Fideos de Arroz Integral

Sandra_M @cocina_practica_

Guardada

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Ingredientes

30 min

4 raciones

1,5 lcaldo de pollo
200 gfideos de arroz integral
50 gsetas shiitake deshidratadas
25 ghongo negro chino deshidratado (black fungus)
30 gsalsa soja
7 gajo troceado
15 gjengibre natural troceado
Cebolleta fresca

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Hidrata los hongos en agua tibia durante unos 15 min. escúrrelos y conserva un poco del agua de remojo para añadirlo al caldo, le dará un sabor umami increíble.
2

Saltea ajo y jengibre por 1 min aprox, añádelo al caldo junto con el shiitake y el hongo negro hidratado, agrega también el agua. Deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
3

Coloca los fideos en un bol amplio. Viérteles agua muy caliente por encima hasta que queden completamente cubiertos. Déjalos en remojo durante 8 min, escurre y añádelos directamente al caldo, casi al final de la cocción. Cocina por 2 a 3 minutos más.
4

Añade la salsa de soja revolviendo ligeramente para que todo quede integrado. Sirve y decora con la parte verde de la cebolleta fresca troceada.

Trucos

👩‍🍳 El caldo puede ser de verduras y si prefieres potenciarlo, añade 1cda de pasta de miso disuelta al final.
👩‍🍳 También usa hojas de pak choi cortadas en mitades o espinacas baby. El pak choi échalo al caldo 2 min antes de apagar el fuego; los tallos deben quedar tiernos pero manteniendo un punto crujiente. Sin embargo las espinacas baby añádelas directamente al bol caliente justo antes de servir.