Lavar los champiñones y cortarlos con el tronco.
Preparar en el mortero un majado con el ajo, el perejil y una pizca de sal.

Rehogar los champiñones con un chorrito de aceite y dejar que suelten el agua que llevan y añadimos el majado del mortero.

En una parten aparte pochar la cebolla y cuando empiece a dorar añadir la harina y le echamos un poco de agua para que espese y a continuación el vino blanco y la pastilla de caldo, le damos un hervor para que suelte el alcohol y se lo añadimos a los champiñones.
Dejamos 10 minutos a fuego lento y servimos.