Hacemos el fermento mezclando el agua tibia con la levadura y el azúcar.

En un bowl colocamos la harina y la sal, con nuestro fermento. Una vez formada nuestra masa, incorporamos la manteca fría y comenzamos a amasar hasta obtener una masa lisa y sin que se pegue sobre la mesa. Obtenido esto agregamos nuestro queso. Este paso durará aproximadamente unos 8 a 10 minutos. Hay que tomarse de paciencia.

Dejamos leudar nuestra masa durante una hora en un lugar templado.

Logrado el primer leudado pasamos a formar los pancitos y los colocamos en una placa enmantecada y enharinada. Los dejamos leudar durante una hora más. 15 minutos antes de terminar el leudado precalentamos el horno durante ese tiempo a 200 grados.

Antes de llevarlos al horno los pintamos con leche y echamos queso rallado por encima. Nuestros pancitos van al horno con calor arriba y abajo durante 25 a 30 minutos a 220 grados.