Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie los chipirones

Cortamos los chipirones en trocitos y les ponemos un poquito de sal

En una cacerola pochamos la cebolla y los ajos cortado en pequeñito

Una vez pochado añadimos la media guindilla, los chipirones y el perejil, y rehogamos muy bien

Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir

Una vez reducido incorporamos un vaso copioso de arroz, cubrimos con 2 vasos y medio de agua

Añadimos el caldo de pescado y dejamos 5 minutos a fuego medio

Pasado este tiempo incorporamos la tinta de calamar (un sobre de tinta diluido en medio vaso de agua)

Dejamos que se haga todo a fuego medio hasta que reduzca el agua, unos 10 minutos más