Lavar bien las papas.

Ponerlas en un caldero sin llegar a que las cubra el agua.

Añadir sal gorda bastante.

Taparlas y según la papa dependerá el tiempo de cocción.

El secreto esta en arrugarlas con vapor y bastante sal gorda, una vez arrugadas escurrir el agua y volverlas a poner al fuego hasta que sequen.

Cubrir con un paño limpio si no se quieren para el momento.