En un boll mezclar el aceite con el azúcar

Añadir los huevos uno por uno a la mezcla anterior

Mezclar bien, añadir poco a poco el harina con la levadura y el bicarbonato de sodio tamizados y seguir mezclándolo todo hasta obtener una masa homogénea

Añadir el zumo y la ralladura de limón y tras engrasar las cápsulas para los cupcakes rellenarlas hasta la mitad

Hornear durante 10-15 minutos a 160° habiendo precalentado el horno anteriormente.

Sacar los cupcakes del horno y dejar enfriar

Mojar el bizcocho con licor o con almibar

Para hacer la crema primero se mezclan en una olla de culo grueso los huevos, las yemas, el azúcar y el zumo de limón, se mezcla bien y se pone a fuego medio a calentar sin parar de remover hasta que espese ( 10 minutos aproximádamente)

Quitar del fuego y colar la mezcla para evitar que haya grumos, después añadir la ralladura de limón y la mantequilla, remover la mezcla hasta que la mantequilla se derrita, tapar el boll con paper film para que no se cree una capa gruesa en la parte superior y refrigerar la crema.

En una manga pastelera echar la crema y decorar con ella la superficie de los cupcakes, con chocolate de cobertura fundido blanco y negro hacer los ojos del minion.