Lo primero de todo sería tostar y pelar las almendras si no las compras peladas y tostadas, las ponemos en un bol con papel de horno.

Pesamos el Glicemul.

En un cazo pequeño ponemos el azúcar, lo caramelizamos al punto que más nos guste.

Lo echamos a las almendras.

Unas vez se enfría lo rompemos un poco, lo ponemos en la procesadora hasta que que quede líquida de haber soltado todo su aceite

Si tenemos thermomix podemos ponerle un poco de temperatura para ayudar.

Hasta que quede líquido.

Cada 100 g de pasta de praliné tenemos que poner 4 g de glicemul, separamos la mitad de praliné, agregamos las escamas y lo ponemos a baño maría hasta que se disuelva (60º) y lo retiramos del baño.

Lo añadimos al resto de praliné removiendo siempre, lo ponemos en un frasco limpio y lo ponemos en la nevera 4hs.

Es como la receta del aceite igual pero con otros productos, más tiempo en la nevera más duro.