En primer lugar pondremos el aceite a calentar y sofreiremos la costilla.

Ahora una vez un poco doradita la pasaremos a una olla donde habremos puesto el agua a hervir. no meteremos la carne en ella si no esta hirviendo pues sino la carne se nos endurecerá.

Añadiremos los champis a la sartén donde había sofrito la carne y lo dejaremos hasta que estén casi hechos.

Una vez los tengamos casi los champis añadiremos el tomate rallado y le daremos un par de vueltas, no dejando en exceso pues sino amargo se hará.

A continuación añadiremos a la olla con el agua y la carne y pondremos también la sal y el azafrán y dejaremos hervir 5 minutos.

Mediremos los vasos de arroz por persona.

Y lo añadiremos a nuestra olla dejando cocer aproximadamente unos 15 min a fuego medio tapado. Transcurridos los 15 min apagaremos el fuego y dejaremos reposar fuera de este y.... listo para degustar!