cogemos las hojas de lechuga y las lavamos ,luego les quitamos el agua y las ponemos en un plato donde serviremos la ensalada,tambien cortamos la cebolla e tiras muy finas.

luego lavamos los albaricoques y los cortamos en gajos como si fuera una naranja,los colocamos encima de la lechuga.

cogemos el queso idiazabal y con un pela patatas cortamos unas tiras muy finas que colocamos encima de los albaricoques.

por ultimo ponemos las almendras.Por otro lado preparamos el aliño mezclando la mostaza,el aceite,pimienta,sal,y vinagre y batimos con un tenedor para mezclar bien todos los ingredientes,entonces aliñamos la ensalada con esa mezcla y servimos.