Cortar la cebolla y el morrón en brunoise. En un bol agregar la carne molida, agregar sal, orégano, un huevo y las verduras cortadas.

Unir todo muy bien, luego agregar un puñado de pan rallado y unir bien. Armar las albóndigas, pasarlas por pan rallado.

En un sartén agregar abundante aceite. Freír a una temperatura moderada, ni muy fría ni muy caliente; así no se dora por fuera y por dentro sale crudo.

Lavar y cortar los tomates en rodajas y la cebolla morada en juliana. Agregar sal, aceite y el limón. Servir junto con las albóndigas.