Preparamos algunas de las cosas a utilizar falta el café ☕ y las vainillas de chocolate

Empezamos con el aparto bomba el cual usamos para pasteurizar los huevos, el clásico lleva huevos crudos pero no es apto bromatológicamente para el consumo humano ya que podría proliferarse la bacteria de la salmonella y así nos enfermaríamos por eso debemos cocinar los huevos para consumir! Y vamos hacer un almíbar para ello

Colocamos agua hasta cubrir el azúcar

Dejamos que hierva y nos debe quedar en este punto bolita flexible aproximadamente 118 a 120 grados

Batimos el huevo y las yemas con una cucharada de azúcar y batimos hasta punto letra

Cuando esta más o menos así y ya el almíbar esta a punto (verificamos el punto debemos sacar una pequeña porción y la colocamos en un vaso con agua, y debemos formar una bolita que sea flexible ese es nuestro punto)

Vamos agregando en forma de hilo el almíbar sobre nuestro batido de huevos sin dejar de batir

Debe quedarnos así más o menos ! Batimos hasta que se enfríe.

Le agregamos el café al coñac, el rhum y la esencia de vainilla seguimos batiendo

Batimos un poco el queso mascarpone para que se ablande previamente lo dejamos unos 15 min antes de preparar la mezcla

Le agregamos la crema y seguimos batiendo

Así nos debe quedar así! Bien batidos

Le agregamos el aparato bomba y vamos mezclando en forma envolvente.

Mezclamos todo en forma envolvente tratando de no bajar nuestro batido

Así nos queda!! Mmm riquísimo

Disolvemos la gelatina en el agua (y luego regeneramos esto lo hacemos si lo vamos a desmoldar si no esta bien así pero si queremos hacerla en forma de torta y desmoldarlo si o si debemos agregarle gelatina sin sabor)

Cuando esta tibio sacamos dos cucharadas soperas para equiparar densidades

Y volcamos arriba de nuestra crema en forma envolvente

Preparamos el café y le agregamos rhum y café al coñac

Preparamos nuestro molde si es desmontable mejor sino hacen como yo! Ni film tenia lo hice con una bolsita la cual uso para guardar tartas y roscas!

Vamos mojando las soletillas en el café ☕ y vamos acomodando muy bien sobre el molde enfilmado

Le vamos colocando nuestra crema arriba de las soletillas

Le agregamos otra capa de soletillas mojadas en el café ☕

Y procedemos a tapar con más mezcla, refrigeramos por lo menos 3hs de frezzer así desmoldamos sin problema.

Desmoldamos sobre bandeja y blonda y vamos agregándole las soletillas al costado cortada en mitades.

Terminamos de colocar los bizcochos y nos debe quedar así más o menos !

Batimos la mousse con 100cc de leche Fría cuando tiene consistencia de crema densa dejamos de batir y colocamos en manga con pico rizado y hacemos rosetones, vamos decorando en los costados así

Espolvoreamos con cacao amargo y coronamos arriba de las rosetas con una cereza! 🍒

Pronto para el empaquetado! Así ha quedado mi tiramisú espero que les haya gustado y me compartan la foto no es difícil solo que debemos tener en cuenta varios aspectos en cuanto al desmoldado mismo que la gelatina cuaje bien! Ahora si lo van hacer en molde sin desmoldar no le ponen y sale riquísimo pero debemos refrigerarlo toda la noche!

También podemos hacerlo pequeños en aros individuales quedan súper divinos! Espero que te animes, besos!! 😚