Cortar las berenjenas en rodajas y las ponemos en un colador con un poco de sal. Esto es para que se vaya lo amargo de las berenjenas. Las dejamos 10' aprox.

Enjuagamos las berenjenas con agua para limpiar todo exceso de sal. Las ponemos en papel de cocina para que absorban el agua. Y queden sequitas.

En un bols ponemos los huevos, el ajo y el perejil picado chiquitito y sal a gusto. También si quieren pueden agregarle el condimento que les guste.

Pasamos las rodajas de berenjenas por harina y después por la mezcla de los huevos y por último por el pan rallado.