Cortar la carne en cubos iguales de 40 x 40 mm aproximadamente y las verduras también. Armar los brochette con dos palitos para que sea mas fácil dar vuelta cuando lo cocinamos, y intercalar un pedacito de carne, un morrón rojo, un morrón verde, un champigñon, nuevamente un pedacito de carne, un morrón rojo, un morrón amarillo un champigñon. Hasta terminar de cubrir el palito con carne y verduras. Reservar en una fuente.

Para la marinada pondremos en un bols cuatro cucharadas de limón, cuatro cucharadas de aceto balsámico, dos cucharadas de aceite de oliva y batir. Salpimentar los brochettes y rociarlos con la marinada girandolos cada tanto para que se impregne todos los brochette con la marinada durante una hora antes de cocinarlos.