Cortar la cebolla en cubitos pequeños, cocinarla en abundante aceite de oliva, a mitad de cocción agregar el pimentón, azafrán, la hoja de laurel. Salar y pimentar a gusto.
Las cebollas deben quedar muy blanditas y transparentes. Agregar agua si se necesita mas líquido durante la cocción, pero en mínimas cantidades. Una vez listo sacar la hoja de laurel.

Desmenuzar bien el pescado, retirar espinas e incorporarlo a la preparación de cebollas. Dejar que se integren los jugos de la cebolla rehogada al pescado mezclando bien las dos preparaciones. Reservar.

Mientras tanto asar u hornear los pimientos. Bañarlos en aceite de oliva.

Reservar 3 tiras de cada pimiento.
El resto cortarlo en trozos medianos e incorporarlos al relleno de pescado. Revolver. Verificar si necesita mas sal y pimienta.

Untar con aceite un molde para tarta. Estirar la masa y forrar la base del mismo.

Volcar el relleno de pescado. Cortar los huevos en cuartos y colocarlos sobre el mismo. Luego ubicar las tiras de morrones como muestra la fotografia.
Colocar por encima la otra tapa de masa, repulgar y pinchar bien la superficie.

Hornear hasta que la masa se vea dorada. Dependerá de cada horno.