Cortar en juliana todo menos los pimientos de padrón, a los que solo les quitamos el peciolo.

Freir el pollo hasta que esté doradito. y por otro lado pochamos las verduras (recordad,los pimientos de padrón enteros, que son pequeñitos)

Cuando el pollo esté frito añadimos todas las especias y mezclamos con cuidado.

Unimos las verduras y añadimos medio vasito de agua. A fuego vivo de jamos cocer unos 3 minutos y retiramos.

Yo utilizo fajitas de maiz de las que se encuentran en los supermercados. La crema agria de queso es dificil de conseguir, por eso utilizo crema de queso fresco (quark), el guacamole, lo hago yo, pero por no extender mucho la receta, no explico su elaboración, se puede encontrar también en super, y otra de las salsas que utilizo para acompañar es queso chedar fundido con algun trocito de jamón serrano.

Bueno, ya está.Calentamos las fajitas para servir.
Qué cuál es la sorpresa???
Aqui es dificil encontrar jalapeños, pero tenemos los pimientos de Padrón (que unos pican y otros no) y ahí está la sorpresa, se trata de ver quién de todos los comensales de repente empieza a sudar.