Para ello batir la manteca blanda con el azúcar por 4 minutos aproximadamente. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir un minutito más. Por último incorporar la harina y las pepitas de chocolate (ó chocolate troceado, yo usé baño de repostería) y unir sin amasar demasiado. Colocar papel aluminio en el molde y colocarle rocío vegetal o manteca. El papel aluminio debe ser de una medida que llegue hasta el borde del molde para que después nos ayude a desmoldar la preparación.

Colocamos la masa por porciones dentro del molde y aplanamos con las manos (yo utilizo un palo de amasar de una medida que me cabe dentro del molde) tratar que quede lo más pareja posible, y llevar al freezer mientras preparamos el brownie.

Para el brownie, derretir a Baño María la manteca cortada en cubos y el chocolate troceado.

Retirar del Baño María y pasar a un bol, agregar el azúcar y mezclar, luego incorporar el huevo y batir manualmente por un minuto. Por último agregar la harina hasta integrar.

Retiramos la base de galletitas cruda que teníamos en el freezer. Le vertemos la preparación cruda del brownie.

Llevamos a un horno a 190 ° (un poco más que medio) por aproximadamente 40 minutos, pero depende de tu horno. Tiene que formarse una costra arriba del brownie y al introducir un palillo de brochette no tiene que salir seco, sino con muuuy poquito de masa.

Esperar a que enfríe totalmente para desmoldar.

Una vez frío retirar con cuidado el papel aluminio y cortar en cuadraditos. O podes cortarlos en el mismo papel e irlos retirando de a uno.