Hervimos la leche con la piel de limón y la canela en rama.

Cortamos el pan a rodajas.

Preparamos un plato con azucar y canela en polvo, al gusto.

Batimos un huevo.

Ponemos la paella al fuego con el aceite. (Este paso lo haremos cuando ya tengamos la leche hervida y en un plato, después de haberla colado).

Mojamos la rodaja de pan con la leche, la pasamos por el huevo batido, la ponemos en la paella con el aceite ya caliente, 40 segundos por cara.

La sacamos de la paella y quitamos el exceso de aceite con papel de cocina. El papel estará sobre un plato.

Pasaremos la torrija, sobre el azucar con la canela. Este proceso lo haremos torrija a torrija. Cuando hayamos terminado, si nos sobra azucar con canela, lo dejaremos caer sobre el total de las torrijas.