Cortar la cebolla , la cebolla de verdeo y el pimiento colorado en julianas, el tomate pelado sin semillas en concasse, las zanahorias en rodajas finas.
Colocar un chorro de aceite de oliva a una olla de fondo grueso, calentar bien y agregar las cebollas, salar, agregar una pizca de oregano.
agregar el pimiento, mover de vez en cuando. agregar el tomate, los bifes de a uno ( sin nada de grasa).
Agregar el caldo de verduras , desglasar con vino blanco.

Condimentar a gusto, cocinar varios minutos tapado, vigilando de vez en cuando) hasta que la carne quede super tierna. Agregar las arvejas , mezclar y reservar tapado unos minutos hasta el momento de servir.

Pure de papas: Hervir las papas peladas y cortadas en cubo, cuando esten bien tiernas colar , agregar la manteca, la leche, sal y nuez moscada a gusto.