Hervimos los porotos en una olla a presión por 10 minutos aprox. Si no tenemos olla a presión se hierve en olla común pero lleva más tiempo de cocción

En otro olla colocamos la cebolla con la carne de vaca, de cerdo, chorizo y panceta. Sin aceite ya que la panceta tiene grasa

Cortamos el apio, el puerro y la zanahoria. colocamos todo en la olla junto con los condimentos, sal y pimentón

Luego que los porotos están prontos los colamos y el agua del poroto no la tiramos sino que vamos a cocinar la carne con el agua del poroto

Cuando la carne este bien cocida agregamos los porotos que tenemos en el colador y déjamos hervir 20 minutos aprox hasta que espese el caldo

Hacemos un arroz y pronto para saborearlo.