Se une la harina, la mantequilla, la sal el azúcar y el agua, se mete en la nevera unos minutos se deja reposar, se ponga un poco dura, luego se retira de la nevera y se extiende que quede1cm de gruesor y se pone en la bandeja para tarta, se lleva al horno 10 minutos, que debe estar prendido a 180°

Aparte se hace la mermelada de piña con los 200grs de azúcar, luego deja en friar, luego se esparce sobre la bandeja,

Se baten las claras con la ralladura de limón y las 4 cucharadas de azúcar, hasta que quede cremosa y se incorpora sobre la mermelada que se ha puesto sobre la bandeja se dora por unos minutos, dejar enfriar y meter a la nevera,