Poner aceite a calentar con unos ajos

Lavar, secar y partir a laminas las berenjenas

Añadir en la sartén la berenjena e ir dorándola y moviéndola que no se queme

Añadir orégano y sal

Remover hasta que esté ya toda hecha y blandita - unos 5 minutos

Batir los huecos y añadir las berenjenas. Mezclar bien. Retirar los ajos

Cuando está bien mezclado preparar la sartén que este muy caliente

Poner en la sartén la mezcla de huevo unos 4-5 minutos - que cuaje un poco, e ir dando con una pala de madera en los bordes haciendo la forma

Con un plato dar la vuelta y cuajar por el otro lado. Hacer la forma con la pala

Según lo que guste de cuaja da (a mí no me gusta que quede seca) se saca sobre una fuente o plato