Para la Masa de chocolate:
- Fundir la manteca con el chocolate.
- Batir con espátula la pasta de almendras con una yema y el azúcar impalpable, incorporar las yemas restantes.
- Cuando este liso agregar los huevos. Batir a velocidad máxima por dos minutos
- Merengar las claras con el azúcar.
- Tamizar la harina.
- Mezclar los secos al batido alternando con el merengue y por ultimo el chocolate.
- Colocar en placa de 60 por 40 cm, revestida con papel vegetal enmantecado.
- Hornear a 180 C 12 a 15 min. Enfriar a temperatura ambiente.
Para el Relleno:
- Picar y fundir el chocolate.
- Calentar la crema y la glucosa sin que hierva.
- Unir la crema tibia al chocolate fundido. Por último agregar la manteca en cubos pequeños.
- Homogeneizar con u batidor de mano.
- Cubrir con papel film y dejar reposar en frío. Opcionalmente batir para dar volumen
Armado:
- Dividir la masa en cuatro porciones de 20 por 30 cm.
- Reservar uno para la superficie.
decora a tu manera