Lavamos bien la lechuga, pelamos el tomate y le quitamos las simientes, lo cortamos en trozos, pelamos las zanahorias, y con el pela patatas sacamos lonchas muy finas, cortamos el surimi en trozos, cortamos unas virutas de jamón serrano muy finas, las pasamos por la sarten con una gota de aceite.
Lo emplatamos, poniendo unas goas de aceite y un chorrito de crema de vinagre de Modena, un poquito de sal, y porúltimo el jamón, y el queso de cabra cortado en medallones.