En un wok, ponemos mantequilla y cuando se derrita.

Añadimos las cebollas y dejamos pochas unos minutos, hasta que se caramelicen.

Añadimos los dos dientes de ajos.

Pasado un par de minutos, añadimos el harina y mezclamos.

cocinamos muy bien, para que no se nos quede sabor a harina cruda, pero a fuego muy suave.

Pasado unos minutos, añadimos el 1/2 vaso de vino manzanilla, yo le pongo barbadillo.

Una vez evaporado el alcohol, añadimos el caldo concentrado de pescado, que haremos con restos de cabezas y pieles, a baja temperatura, yo siempre tengo en la nevera. Añadimos 180 gr.

A continuación, añadimos las almejas.

Añadimos, perejil fresco picado.

Le damos unos meneos.

Tapamos para que se nos abran.

Una vez abiertas, las retiramos inmediatamente para que no se nos sequen secas, y que nos queden jugosas, las que no se abran las desecharemos.

En la misma salsa, añadimos las gambas.

Añadimos mas perejil, le damos un hervor y mezclamos,

Le exprimimos 1/2 limon, le damos un meneó y listo para servir.