Ensalada de Ejotes

Name: Ensalada de Ejotes
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 lb. ejotes cocidos cortados en 1 pulgada de largo; 2 cucharadas sal; 1 taza chile morrón rojo, asado, en julianas; 3/4 de taza cebolla morada, cortada finamente en medias lunas; 1 1/2 tazas Queso Cotija Marca Sierra® de V&V SUPREMO® en rebanadas; 4 cucharadas jugo de limón verde; 1/2 cucharadita sal; 1/8 de cucharadita pimienta negra fresca molida; 1 pizca hojuelas de chile quebrado rojo; 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen; 1/2 taza almendras en rebanadas, tostadas

V&V Supremo® @cook_2518910

https://www.vvsupremo.com/?lang=es

Los ejotes verdes son tan versátiles. Ya sea al vapor, salteado o asados esta receta es perfecta para acompañar tus platillos favoritos.

Ensalada de Ejotes

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Los ejotes verdes son tan versátiles. Ya sea al vapor, salteado o asados esta receta es perfecta para acompañar tus platillos favoritos.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

1 lb.ejotes cocidos cortados en 1 pulgada de largo
2 cucharadassal
1 tazachile morrón rojo, asado, en julianas
3/4 de taza cebolla morada, cortada finamente en medias lunas
1 1/2 tazasQueso Cotija Marca Sierra® de V&V SUPREMO® en rebanadas
Para el aderezo:
4 cucharadasjugo de limón verde
1/2 cucharaditasal
1/8 de cucharadita pimienta negra fresca molida
1 pizcahojuelas de chile quebrado rojo
3 cucharadasaceite de oliva extra virgen
Para servir:
1/2 tazaalmendras en rebanadas, tostadas

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En una olla grande agrega 6 tazas de agua deja hervir a fuego alto; añade 2 cucharadas de sal. Agrega los ejotes y cocina por unos 5 minutos, los ejotes deben de quedar crujientes.
2

Para detener la cocción escurre los ejotes, transfiérelos a un recipiente con agua con hielo. Y vuelve a escurrir.
3

En un tazón grande mezcla el jugo de limón, sal, pimienta negra, y las hojuelas de chile. Sin dejar de mezclar gradualmente agrega el aceite de oliva. Añade la cebolla y deja marinando durante 15 minutos.
4

Agrega los ejotes, el chile morrón y revuelve. Añade 1 taza de Queso Cotija Marca Sierra® y revuelve otra vez.
5

Sirve la ensalada y añade un poco más de queso y almendras tostadas. Disfrútala!