Calentar el horno a 180ºC.
Caramelizar los 180gr. de azúcar glas, y el agua, hasta que adquiera un color dorado. Verter dentro del molde.

Pelar la piña y retirar el corazón; cortarla a rodajas y después partir las rodajas por la mitad.
Ponerlas encima del azúcar caramelo, de modo que hagan dibujo ...

En un bol aparte, y con las varillas, batir los huevos enteros, las yemas, el azúcar vainillado y el azúcar. Agregar poco a poco, la harina tamizada y la mantequilla derretida, (en el microondas o al baño-maría).
Verter la masa encima de la piña ...
hornear y cocer durante 30 minutos.

Retirar del horno y desmoldar a continuación, dando la vuelta como si fuera una tortilla; así la parte de debajo quedará encima.
Pintar con la gelatina deshecha al baño-maría, o con la mermelada de melocotón calentada ...
Buenos postres !!