Mezcle la harina con la mantequilla ayudándose de una raspa o tenedor.

Cuando tenga consistencia de arena, añada sal, royal y yemas diluidas en media taza de agua.

Mezcle con la ayuda de un tenedor hasta obtener una masa suave (sin amasar).

Extienda con la ayuda de un rodillo sobre una mesa con harina hasta dejarla de 1 cm aproximadamente.

Ponga la piña sin cáscara y cortada en trozos pequeños en una cacerola con el azúcar a fuego medio hasta que se consuma todo el líquido. Añada canela en polvo y deje enfriar.

Cubra el molde de pay con la pasta y coloque el relleno de piña. Corte la pasta sobrante y extienda nuevamente para cubrir el relleno utilizando huevo batido para unir ambas capas.

Barnice con huevo batido y hornee a 220*C durante 20 min o hasta que la cubierta se encuentre dorada.