Para la masa: en un recipiente pequeño, desmenuzar la levadura, agregar las 3 cucharadas de agua apenas tibia y a pizca de azúcar y disolver. dejar leudar hasta que se forme una esponja.

En la mesada, hacer una corona con la harina.en el centro colocar la esponja de levadura y el aceite.En los bordes colocar la sal(es importante que la coloquen bien por fuera porque no debe tener contanco directo con la levadura).

Por último ir agregando el agua de apoco, a medida que lo vaya necesitando e ir integrando de adentro para afuera hasta lograr una masa.(ojo con el agua, no se confien de ponerla de una, vayan de a poco..y esto hay que hacerlo a mano, porque sino no se siente la humedad de la masa!

Ahora viene un paso fundamental: AMASAR! Acá hay que dedicarle tiempo, SI O SI! mínimo unos 15 minutos de amasado, con esto vamos a lograr que la masa quede bien tiernita, suave y elástica, si la amasamos poco cuando la comamos va a estar durisima, y no es nada agradable! asique a amasar y amasar! van a lograr que la textura cambia totalmente, y va a estar muy muy suave!! Dejar leudar en lugar cálido y tapado por lo menos 2 horas.

Cocinar un poco hasta transparentar a fuego medio y removiendo cada tanto para que no se queme(aproximadamente son unos 10 min.dependiendo del fuego)Una vez que tiernizó agregar el ajo picado también chiquito(yo le pongo uno pero es a gusto, pueden poner más)el puré de tomates, sal, orégano, pimentón(o simplemente condimento para pizza).

Para la salsa, pueden hacerla simple y comprarla.Si quieren hacerla la receta que yo uso es esta:Picar un par de cebollas bien chiquitito y mandar a ona olla con aceite.

Integrar bien todo y dejar cocinando a fuego bajo por lo menos 1 hora, si pueden más, mejor!

Una vez que la masa duplique, y hasta triplique su volumen, es hora del horneado. Les voy a dar los tips para hacerlas al molde, o a la piedra...ustedes eligen!

Cubrir la superficie con una capa fina de salsa(solo que se humedezca la masa) y dejamos leudar media hora y mandar al horno fuerte hasta que haga piso, tiener que quedar crocante en la base pero blanca, saquenla antes que dore!

Para hacerla al molde van a tomar un bollo me masa, estirarla apenas un poco simplemente con las manos, y colocarla en una pizzera aceitada. Con los dedos, estirarla hasta que cubra la totalidad del molde.

El horno y la placa de horno (si tenes piedra, obvio que la usas)donde la vas a cocinar deben estar precalentados al máximo por lo menos 15 minutos antes.Ahora colocar la masa(enharinada)en la placa, cubrir con una fina capa de salsa y mandar al horno(sin leudado previo) aproximadamente 1 o 2 minutos, que quede la base crocante pero blanca, que no dore.

Agregar el pollo y remover constantemente hasta que el pollo cambie de color, se torne blanco. Agregar sal y pimienta, y condimento a gusto. cocinar unos 15 minutos a fuego bajo, si es necesario ir agregando caldo o agua para que no se pegue.

Para hacerla a la piedra, Y SIN NECESIDAD DE PIEDRA!espolvoreamos la mesada con harina y estiramos la masa de aproximadamente 1cm(es a gusto más fina o más gruesa).