En una cazuela pochamos la cebolla, los ajos y el puerro cortados en juliana. Cuando este dorado, añadimos los tomates pelados y sin pepitas.

Rehogamos, añadimos el perejil y un chorro de vino, tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego lento hasta que este hecho el sofrito.

Agregamos el resto de verduras en Brunete. Añadimos el pimentón dulce, la albahaca y lo cubrimos con agua. Cuando las verduras hayan absorbido el agua, incorporar las aceitunas y salpimentamos.

Retiramos del fuego y trituramos nuestra salsa.

En una olla hervimos la pasta con abundante agua, dos hojas de laurel y sal.

Mezclamos la pasta con la salsa y servimos muy caliente.