En un cazo  vertemos el agua junto con el aceite, lo llevamos al fuego hasta hervir, retiramos y echamos la harina de golpe. Removemos rápidamente para escaldar bien la harina.

Dejamos enfriar la masa hasta que este templada para poder incorporar los huevos, cosa que haremos de uno en uno y hasta que no esta bien absorbido no se añade el siguiente. No siempre admite la misma cantidad de huevos, depende de lo seca que este la harina. A veces hay que batir un huevo para incorporar solo medio, eso sí cuanto más huevo más crece en el horno. El resultado tiene que ser una masa brillante y muy fina.

En la bandeja de hornear pondremos un papel de horno, con la ayuda de una cuchara iremos haciendo pequeños montoncitos después con el dedo mojado en aceite los agujereamos en el centro, así se consigue que las almojábana tenga una apariencia rústica. También las podemos escudillar con manga pastelera y boquilla rizada, dándole forma de rosquilla Como siempre en repostería pre-calentamos el horno a 200ºC y a cocer.