Primero pelamos los langostinos, dejamos las cáscaras y las cabezas reservadas para hacer una crema marisquera. Por otro lado ponemos a cocer el caldo de pescado con sus cabezas sus raspas o cogemos directamente un par de Bricks ya preparados

Crema marisquera: Rehogamos en fondo de aceite la cebolla, las zanahorias, los palitos de cangrejo, las cabezas y restos de los langostinos. Añadimos el vino blanco y lo dejamos unos minutos que se evapore el alcohol. Una vez evaporado cortamos el tomate y lo echamos en trocitos añadimos el caldo de pescado que cubra todo y lo dejamos hervir hasta que la verdura este blandita, después se pasa todo por la batidora y con un chino la colamos para que no caiga ningún resto. Probar de sal y añadir.

Ponemos el arroz a cocer con el caldo de pescado siempre el doble de los que ponemos de arroz. Cuando le falten 5 min al arroz añadimos los langostinos pelados y troceados.