Poner los frijoles en agua toda la noche

Ponemos asar el chicharrón. Con la misma grasa se freiran hasta que queden crujientes. Los escurrimos bien y quitamos el exceso de grasa.

Hacemos un guiso, lo sofreímos y hay le añadiremos los condimentos al gusto

Agregamos a la olla donde se va hacer el empedrado: el guiso, el frijo con el agua y dejamos hervir un poco para que ablanden, después agregamos el arroz, el chicharrón y la papa. Dejamos hervir hasta que el agua se evapore sin colocar la tapa en la olla

Lo taparemos bien cuando este seco y lo colocaremos a fuego lento. (si después de un tiempo vemos que el arroz o el frijol esta muy seco o no se cocino bien, le esparcimos agua de a pocos con la mano. Lo tapamos de nuevo para que se cocine bien.)

Pasado un tiempo destapamos y revolvemos con un tenedor. Dejar unos 5 min más y listo.