Pelamos las patatas, las cortamos en trocitos y las ponemos en una cacerola. Las cubrimos con agua y las ponemos a cocer hasta que estén blanditas pero firmes ya que se terminarán de hacer en el horno. Cuando estén cocidas las escurrimos y reservamos.

Cortamos el bacon en trozos, lo ponemos en una sartén y lo freímos. No es necesario añadir aceite. Será suficiente con la grasita que suelte el bacon.

Pelamos y cortamos nuestra cebolla en juliana fina. Si no os gusta encontraros trozos de cebolla os aconsejo picarla.

Sacamos el bacon cuando esté hecho y en esa sartén, con la grasa que ha dejado, ponemos la cebolla y la freímos hasta que esté transparente.

Cuando la cebolla esté hecha (lo sabremos porque está blandita y transparente) añadimos el bacon y las patatas cocidas a la sartén y mezclamos bien. Añadimos también sal al gusto, un poquito de pimienta molida y ajo en polvo. El ajo y la pimienta son opcionales, pero a mí me gusta el toque que le dan.

Vertemos nuestros ingredientes en una fuente apta para el horno. A continuación, cortamos el queso en trozos y los disponemos sobre las patatas procurando que quede cubierta la mayor parte de la superficie.

Introducimos las patatas al horno con queso y bacon (precalentado a 180º C) y las horneamos hasta que el queso se haya fundido ¡y a disfrutar de esta delicia!