Hacer hervir los botes de vidrio para esterilizar con sus tapas. Y cosechar las hojas de la Parra dejando un poco del cabo, así poder sostener la hoja cuando vamos a blanquear y no quemarnos las manos. También lavarlas con agua antes de blanquear.

Poner agua en 2 ollas. Una hacerla hervir. En la otra poner agua fría con hielo.

Tomar la hoja del cabo y undirla en el agua caliente contando entre 5 o 7 segundos. Sacarla y undirla en la olla con agua fría para que no siga la cocción, enfríe y sacarla. Así con todas repetir. Luego cortar el cabo al raz de la hoja.

La hoja no debe quedar marrón oscura sino un verde con tintes marrones. Comparó una hoja blanqueada contando hasta 5 segundos con una sin blanquear para notar el punto.

Ya cortado el cabo las colocó una sobre otra. Yo puse 10 y las enrrollo. Así todas. Luego las pongo en el bote de vidrio esterilizado. Un rollo al lado del otro hasta que de la capacidad del bote.

Pongo a hervir agua con sal para realizar la salmuera hasta que se disuelva. La relación es de 100 gr de sal por litro de agua.

Una vez disuelta la sal, apago el fuego y colocó en el bote con las hojas el jugo de medio limón. Este ayuda a una mayor conservación y a mantener la acidificación. Colocó la salmuera en el bote hasta tapar en su totalidad las hojas. Cierro con la tapa. Se conserva bien cerrada un año más o menos. Se puede mantener a temperatura ambiente.