Primero coceremos la carne en agua junto con el laurel el tomillo 1/2 cebolla. 1 ajo

Ya una vez cocida la sacamos y ponemos a escurrir y reservamos

Ya escurrida la doramos con manteca como sellando sin que quede bien dorada si no solo que medio cambie de color así

Mientras se está friendo haremos la salsa ya hidratados los chiles hervidos junto con los jitomates y licuamos poniéndole todos los condimentos los dos ajos y la media cebolla también hervidos sin olvidar el vinagre

Ya doradona la carne en cubos le sacamos la manteca y le vaciamos lo licuado o sea la salsa

Y dejamos que hierva unos 25: minutos todo junto y probamos como esta de sal y listo sirve con espagueti y frijol o si lo prefieres con arroz adorna con cebolla morada jitomate rojo y cilantro