Lavar la albahaca bien, yo la sumerjo unos minutos en agua y unas gotas de vinagre. luego separamos las hojas de los tallo y colocamos sobre una rejilla o colador al vapor, por 5 minutos (puede ser el agua para cocinar la pasta).

Colocamos en un tazón o mortero, las hojas, el aceite, los ajos, la sal y pimienta. machacamos bien

Machacamos hasta obtener una masa pastosa (puede pasarse por la licuadora para ahorrar tiempo, pero no se vera igual)

Servimos sobre la pasta bien caliente. si desea se puede agregar más aceite de oliva

Decoramos con el queso y servimos.. a disfrutar.