Espumar las claras a Baño María, junto con 4 cucharadas soperas de azúcar. Retirar del fuego y batir con batidora hasta que esté

Mezclar la harina, con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja batir la manteca y agregarle las yemas, mezclar con la harina, y si ves que esta muy seca le agregas leche, poco a poco, solo para unir

Haz un bollo y envuélvela en film. Llevar a la heladera hasta el momento de usar

En una olla pon 600 cc de jugo de naranja, y el azúcar a fuego bajo

Mezcla el jugo restante con la maicena y las yemas hasta que se haya disuelto toda la maicena.

Vuelca esta preparación en la olla y no dejar de remover hasta que espese. Retirar del fuego, y agregarle un trozo de manteca, mezclando hasta que se funda. tapar con film haciendo contacto con la crema. reservar

Retirar la masa de la heladera y estirar de 1/2 cm de espesor. Forrar una tartera.

Ponerle papel de cocina y piedritas encima. Hornear a 200º durante 12 minutos, retira las piedras y hornea por 15 minutos o hasta que se haya dorado

Retira y déjala enfriar. Rellena con la crema

Espumar las claras con el azúcar a Baño María. Retirar del fuego y batir a máxima potencia hasta que este bien firme

Decorar y llevar a la heladera hasta el momento de servir