Pechuga al achiote y pulque

Name: Pechuga al achiote y pulque
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 pechugas sin huesos; 1 pastilla achiote; 1 vaso jugo de naranja agria; 1 vaso vinagre casero de piña; 1 vaso pulque o cerveza; 7 dientes de ajo picados; Pizca sal especias recién molidas; Chorrito aceite aromatizado con chiles; C/n Manteca; Hojas plátano o espinacas; Caldo:; Para el agua de la vaporera; Hojas aguacate o hierbas de olor; Agua; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo de sabor exquisitos y delicioso , otro mestizaje centro y sureste juntos.

Pechuga al achiote y pulque

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo de sabor exquisitos y delicioso , otro mestizaje centro y sureste juntos.

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Ingredientes

4 personas

4pechugas sin huesos
1 pastillaachiote
1 vasojugo de naranja agria
1 vasovinagre casero de piña
1 vasopulque o cerveza
7 dientesde ajo picados
Pizcasal especias recién molidas
Chorritoaceite aromatizado con chiles
C/nManteca
Hojasplátano o espinacas
Caldo:
Para el agua de la vaporera
Hojasaguacate o hierbas de olor
Agua
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Moler achiote, ajos, vinagre, jugo de naranja, pulque o cerveza aceite, especias y sal, a que quede una pasta teresa. Con ella embarramos las pechugas y marinar toda la noche.
2

Ponemos una pechuga sobre una hoja y más adobo, envolvemos y metemos en la vaporera a cocinar a fuego medio por 40 minutos. Sacamos del fuego y dejamos reposar. Se pueden servir calientes o frías.
3

El adobo que sobro lo ponemos al fuego con un poco de manteca y caldo. Al hervir se apaga y se pone en la salsera, para salsear la carne. Si se usan las hojas de espinacas se pueden comer.