Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo

Preparamos el molde a usar, forramos de mantequilla fondo y paredes y echamos un poco de harina, repartimos por todo el molde, reservamos

Separamos las yemas de las claras

Montamos las claras a punto de nieve, con un pellizco de sal

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumente el doble su tamaño

Añadimos a las yemas batidas la esencia de vainilla y mezclamos muy bien

Incorporamos la copa de licor y seguimos batiendo muy bien para que se mezclen todos los ingredientes

Mezclamos la Maizena, con la levadura y el bicarbonato, tamizamos y vamos echando en pequeñas cantidades en nuestra mezcla de las yemas

Como la masa nos irá quedando muy espesa echamos un poco de las claras montadas para ablandarla

Una vez que hayamos incorporado toda la harina, ponemos las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes para que no bajen las claras

En un bol echamos un poco de Maizena y echamos nuestras frutas en ella, tienen que estar todas impregnadas de Maizena, cogemos un colador y las vamos a poner para que suelten la Maizena sobrante(esto lo hacemos para que la fruta se reparta por todo el bizcocho y no se bajen al fondo)

Echamos las frutas a nuestra masa enharinadas y mezclamos muy bien, con cuidado y movimientos envolventes

Echamos nuestra mezcla al molde

En unos treinta minutos estará listo, comprobaremos con la aguja para ver si sale seca.